Solubilité :
Insoluble dans l’eau, peu soluble dans l’éthanol 90°, soluble dans le Chloroforme et l’hexane

(ISO 660) 0.49 à 1.3 %

Densité à 20°
Acidité (exprimé en % d’acide oleique)
Indice de peroxide (en meqO2/Kg)
Indice de saponification
% insaponifiable

0,906 à 0,916
0.2 à 1
0 à 2
180-199
0.5 à 0.

Acides gras
– Acide myristique (C 14 : 0)
– Acide pentadécanoïque (C 15 : 0)
– Acide palmitique (C 16 : 0)
– Acide palmitoléique (C 16 : 1)
– Acide heptadécanoïque (C 17 : 0)
– Acide stéarique (C 18 : 0)
– Acide oléique (C 18 : 1)
– Acide linoléique (C 18 : 2)
– Acide linolénique (C 18 : 3)
– Acide arachidique (C 20 : 0)
– Acide gadoléique (C 20 : 1)
– Acide béhénique (C 22 : 0)

≤ 0, 15
≤ 0,05
12,0-14,0
≤ 0,12
≤ 0,10
5,0-7,0
43,0 – 49,1
29,3 – 36,0
≤ 0,1
0,3-0,5
0,4- 0,5
≤ 0,2

Acides gras trans

C18 :1 T
C18 :2 T

≤ 0,02
≤ 0,03

Composition en stérols (en % des stérols totaux)

– Schottenol
– Spinasterol
– D- 7 – avenastérol
– Stigmasta-8,22-dièn-3b-ol
– Campestérol
– Cholesterol

Stérols totaux

4,0 – 9,0 %
0,1 – 0,3 %
80,0 – 91,0 %
5,0 – 10,2 %

60 – 90 mg/100 g

alcools triterpéniques
Alcools Triterpénique
Les majoritaires sont :
tirucallol, la bamyrine, le butyrospermol et le lupéol

130-180 mg/100g

Teneur en stigmasta-3,5-diène

< 0,05 ppm

Teneur en Benzo-a-pyrène

< 0,15 ppb

Teneur en acide palmitique en position 2 dans les triglycérides

< 0,5 %